Guia de Cura de Queijos
Segunda Edição - Novembro de 2017
O Guia de Cura de Queijos conduz o leitor que ama queijos e que desejar aventurar-se no universo da maturação, transformando queijos frescos em curados. Nele o leitor terá acesso ao seguintes temas:
- Compreender a alquimia da cura;
- Equipamentos e ferramentas necessárias;
- A cura na prática;
- Os acidentes da cura;
- Os estilos de caves.
Autores: Débora Pereira | Arnaud Sperat-Czar| Sébastien Roustel
SerTãoBras | Profession Fromager
72- Anônimo
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